STEP1、泡发干香菇，先把香菇放水里洗两次，一会泡发香菇的水要用的！泡有点软把香菇对半撕开，可以加快泡发

STEP2、鸡胸肉撕去筋膜，切丁。用糖，盐，料酒，淀粉，抓匀腌制半小时。反正按你喜欢的方式研制鸡肉。

STEP3、大些的洋葱切大丁，香菇泡发好后切小丁，香菇水留着！

STEP4、生姜切大片，我用的大葱切细点，还有大蒜头切碎，忘记拍照了

STEP5、卤肉饭的灵魂炸洋葱酥：热锅倒入适量油，放几粒花椒，中小火慢炸洋葱，大概需要十分钟，或者更久，不能着急！火大了糊了洋葱就不能用了

STEP6、慢慢炸吧

STEP7、炸一会就把花椒一个个捡出来……别炸黑了，会苦！谁叫咱洋葱还要炸一会呢，没事就慢慢捡呗！想省事的就先小火炸花椒，把花椒检出后再下洋葱）

STEP8、洋葱水分慢慢炸干，变得焦黄，再炸一会就快好啦

STEP9、等焦黄色越来越多，就把火关了，用余温给它自己再炸会，动作慢的一定关火，快好了，别炸糊了呀，别问我为什么

STEP10、把洋葱酥从油锅里沥出来。炸好的洋葱酥，一盘子生洋葱炸出来也就小半碗了。

STEP11、看油是否够用，不够的话再加点油，倒入腌制的鸡肉翻炒，加入生姜，葱，八角一起翻炒

STEP12、鸡肉变白就加入香菇丁再炒一会。

STEP13、加入老2-3勺，勺

STEP14、倒入香菇水

STEP15、加入一勺芝麻酱，或者花生酱都可以，没有了不加。

STEP16、加入一块冰糖

STEP17、加入煮好的鸡蛋为什么三个半半……你猜

STEP18、倒入洋葱酥

STEP19、加入蚝油，如果觉得颜色不够，就再加些老抽，我的酱油是红烧酱油也不怎么上色，也加了不少

STEP20、水烧开后转小火加盖焖烧20分钟样子，尝下味道，不够咸的再加点盐，别加太多，收卤时烧烧会再咸点

STEP21、开中大火，翻炒一会让汤水变浓稠，别收干了！还要拌饭呢！加入一点白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了

STEP22、煮开水，下青菜，加点油，加点盐。可以多点菜，刚好也有汤喝了

STEP23、装一碗饭，摆摆好，赶紧吃吧，饿死了