STEP1、鲜虾去头去壳，挑出虾线，清洗干净

STEP2、虾仁加适量料酒

STEP3、适量生抽和盐腌制一会

STEP4、面粉倒入盆中

STEP5、2个鸡蛋加水、2克盐，和成大约400克的鸡蛋水

STEP6、面粉揉成团，盖上保鲜膜放一边醒一会

STEP7、三肥七瘦的猪肉剁碎，我是绞肉机绞的，口感不太好，有力气的话，还是建议手工剁，剁碎的肉我没拍图

STEP8、葱姜洗净

STEP9、剁成末

STEP10、葱姜加入肉馅里

STEP11、加适量生抽

STEP12、鲜鸡汁

STEP13、盐适量

STEP14、老抽适量

STEP15、蚝油适量

STEP16、我用的肉比较肥，所以留下来一块肥肉，切成小丁，小火炒至焦黄，关火

STEP17、调好的肉馅倒入刚炒好的肥肉丁里稍微翻炒，不要开火，肉馅放凉备用

STEP18、醒好的面团拿出来揉光滑

STEP19、韭菜洗净晾干水，切成丁，加入放凉的肉馅里，肉馅一定要凉透，否则会把韭菜烫熟

STEP20、擀饺子皮，包饺子，放入虾仁即可

STEP21、稍微炒制的肉馅会比生的肉馅香，但是口感会略差，根据需要选择，都可以